在煅烧过程中，高岭土主要发生以下化学变化：

　　一、脱水反应

　　吸附水脱出：

　　在低温阶段（通常小于110℃），高岭土中的自由水、吸附水以及少量层间水开始逐渐渗出。这些水分子未与高岭土结合成键，因此容易在较低温度下脱出。

　　具体来说，当煅烧温度为80℃时，高岭土脱去表面吸附水；温度达到150℃时，内层吸附水脱出；温度继续升高至200℃以上时，高岭土层间的插层水脱出，这些插层水与高岭土结合形成氢键，因此需要较高温度才能脱出。

　　结构水脱出：

　　在中温阶段（110℃~925℃），随着温度的逐渐升高，高岭土中的离子电性吸附水和胶体结晶水逐渐脱失，接着以羟基形式存在的结构水也开始逸出脱除。

　　结构水的脱出是一个连续渐进的过程，但在不同温度范围内，其逃逸顺序和逃逸速度都是不同的。一般来说，在400℃~450℃时，结构水开始缓慢脱出；450℃~550℃时，结构水迅速脱出，稍后速度减慢；550℃~925℃时，结构水及其他残余水全部脱出。

　　二、脱羟反应

　　在煅烧过程中，高岭土还会发生脱羟反应，即失去羟基。这一反应通常与结构水的脱出同时进行，或在结构水脱出后继续进行。脱羟后的高岭土活性增强，更易与其他物质发生反应。

　　三、物相变化

　　随着煅烧温度的升高，高岭土的晶相结构发生变化：

　　高岭土阶段：在煅烧温度低于500℃时，高岭土的晶体结构几乎保持不变。

　　偏高岭土阶段：当煅烧温度达到550℃时，高岭土的晶体结构开始遭到破坏；温度继续升高至750℃~950℃时，高岭土开始转变为无定型的偏高岭土。

　　含尖晶石的高岭土阶段：在更高温度下（大于925℃），偏高岭土会进一步转化生成新的晶相矿物，如铝硅尖晶石。当温度继续升高至1050℃~1100℃时，部分铝硅尖晶石开始转变为另一种新晶相矿物，即似莫来石。

　　综上所述，煅烧过程中高岭土主要发生脱水、脱羟以及物相变化等化学变化。这些变化使得煅烧后的高岭土具有不同的物理化学性能和应用价值。