膨润土在食品添加剂中的安全性评估是一个综合多方面的考量过程，主要包括以下几个关键方面：

　　一、成分分析

　　膨润土，特别是钙基膨润土，主要由蒙脱石等矿物组成，这些成分在自然界中通常对人体无害。然而，重要的是要确保膨润土未受到重金属、放射性元素等有害物质的污染。因此，在作为食品添加剂使用前，必须对膨润土进行严格的检测，以确保其有害物质含量在安全范围内。

　　二、使用量和使用方式

　　膨润土在食品中的使用量和使用方式也是安全性评估的重要方面。如果使用量过大，可能会对人体健康产生不良影响，如影响人体对其他营养物质的吸收或导致消化不良等问题。因此，需要根据食品的种类和用途，合理确定膨润土的使用量，并遵循相关的食品添加剂使用规定。

　　三、加工和储存稳定性

　　膨润土在食品加工和储存过程中的稳定性同样需要评估。如果在加工过程中发生化学反应或分解，可能会产生有害物质。在储存过程中，如果膨润土吸附了其他有害物质，也可能会对食品的安全性造成影响。因此，需要确保膨润土在加工和储存过程中保持稳定，不产生有害物质。

　　四、科学研究和安全性验证

　　膨润土作为食品添加剂的安全性还需要通过科学研究和安全性验证来确认。这些研究通常包括毒性试验、动物实验等，以评估膨润土对人体健康的潜在影响。只有当这些研究结果表明膨润土在合理使用范围内对人体无害时，才能认为其在食品添加剂中的使用是安全的。

　　五、监管和标准制定

　　此外，监管部门在膨润土作为食品添加剂的安全性评估中也发挥着重要作用。他们负责制定和执行相关的食品安全标准，确保食品添加剂的使用符合安全要求。同时，监管部门还会对市场上的食品添加剂进行抽检和监测，以确保其质量符合标准。

　　综上所述，膨润土在食品添加剂中的安全性评估是一个综合多方面的考量过程。通过严格的成分分析、合理的使用量和使用方式、加工和储存稳定性评估、科学研究和安全性验证以及监管和标准制定等措施，可以确保膨润土在食品添加剂中的使用对人体健康无害。